益生菌百百种~你吃的是哪一种!!??

益生菌百百种~你吃的是哪一种!!??


益生菌(原生保健性菌种,Probiotics),包括乳酸菌、部分酵母菌和霉菌,为具有促进宿主(例如:人类、动物)肠道微生物态平衡,并可增加宿主动物健康效益的活性微生物。市面上的益生菌产品种类多的让人眼花撩乱,常见的功效种类包括:胃肠功能改善、辅助调整过敏体质、免疫调节…等等,下列将介绍常见可改善胃肠功能的益生菌。


改善胃肠功能不可不知的好菌


考古学家发现西元前6000年古代游牧民族经常食用的食物-酸奶(优酪乳),是人类最早食用益生菌的来源,而酸奶是由乳酸菌与鲜奶(牛奶或羊奶等)发酵而成。乳酸菌(Lactic Acid Bacteria,LAB)能将碳水化合物进行发酵,产生多量的乳酸,乳酸菌的种类繁多,下列介绍三种常见的乳酸菌:


I.            双歧桿菌属(Bifidobacterium genus):


为革兰氏阳性G(+)细菌,是人体内常见的益生菌之一,在婴儿肠道比例约占90%,在成人的肠胃道比例则逐渐下降至3%,大多群聚于结肠,小肠。附着在肠道细胞上,保护肠道内层免受毒素或细菌的伤害,具有减少急性腹泻和大肠桿菌感染的风险,有助于增加肠内益菌、减少肠内害菌、改善肠内细菌菌相。


例如:比菲德氏菌-B菌(Bifidobacterium bifidum)、龙根菌(Bifidobacterium longum)、乳双歧桿菌(Bifidobacterium lactis)


II.            乳桿菌属(Lactobacillus genus):


为革兰氏阳性G(+)细菌,能够代谢糖类,将乳糖转变为乳酸,产生超过85%乳酸的细菌。常存在于人体口腔、迴肠、结肠和阴道中,具有调节结肠微生物群落和免疫反应的作用。在人体内的作用与剂量是有关连的,临床试验研究摄取大量益生菌(10 9 ~10 10 CFU),具有下列效益:缓解乳糖不耐症、预防肠道感染、调节肠道蠕动。


例如:嗜酸乳桿菌-A菌(Lactobacillus acidophilus)、胚芽乳酸菌(Lactobacillus plantarum)、鼠李糖乳桿菌-LGG菌(Lactobacillus rhamnosus GG)、乾酪乳桿菌(Lactobacillus casei)


【注:CFU,Colony-Forming Units,菌落形成单位,是计算细菌数量的一种方法,其值越高表示所含的细菌数量越多。】


III.            乳酸球菌属(Lactococcus genus)


为球形的革兰氏阳性G(+)细菌,可在温度20-30°C下进行自发性发酵,又被称为嗜温乳酸链球菌(Mesophilic Lactic Streptococci)。常用于生产乳酪,酸奶油和酪乳,在食品加工业中广泛用作发酵剂、食品保存剂,风味和质地形成剂。部分菌株可分泌细菌素(Bacteriocin)抑制害菌生长,维持肠道菌丛平衡,帮助其他益生菌生长,维护人体肠道健康。


例如:雷特氏乳球菌(Lactococcus Lactis subsp. Lactis)


粪肠球菌&屎肠球菌为什幺被禁用?


2017年10月19日卫生福利部食品药物管理署(食药署)公告,基于保护国人健康及食用安全之考量,将限制「粪肠球菌(Enterococcus faecalis)及屎肠球菌(Enterococcus faecium)不得作为食品原料使用」。


粪肠球菌(Enterococcus faecalis)与屎肠球菌(Enterococcus faecium)属于肠球菌属(Enterococcus),为革兰氏阳性G(+)细菌,是人体与动物肠道的正常菌群,参与肠道的生理代谢活动。可经由粪便、肠道或环境中分离纯化而来,但菌株稳定度不足,并具有能生成抗药性物质的特性,加之容易因接触外在细菌,发生基因水平转移(Horizontal Gene Transfer,HGT)汙染,受到汙染的菌株进入人体,可能造成体内菌丛的不平衡,对于免疫系统较差的人(例如:年长者、小孩、化学治疗病患….),甚至可能发生抗药性的问题。因此在购买益生菌时可先谘询医药专业人员建议的菌种类别,选择安全性高的菌种,以免花钱又伤身。


另外,民众在购买益生菌时最常有的疑问,就是益生菌是否需要冷藏,其实益生菌产品是否需要冷藏主要与菌种有关,其次是製造技术,若益生菌菌种属于稳定性高者,并搭配良好製作生产技术,在室温下存放亦可有效的保持益生菌高度活性。